Сладкие блюда. Напитки / Абатуров П. В. , Цыпленков Н. П. / 1959
Автор: =Flint= | Дата: 13-02-2014, 20:46 | Комментариев: 0 | Просмотров: 153
Сладкие блюда. Напитки / Абатуров П. В. , Цыпленков Н. П. / 1959


"«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких блюд и 41 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья, рабочем месте повара.
Коктейли, напитки, десерты / Назарко Л. В. / 1990
Автор: =Flint= | Дата: 12-01-2014, 16:18 | Комментариев: 0 | Просмотров: 103
Коктейли, напитки, десерты / Назарко Л. В. / 1990


Классика кулинарных брошюр 90-х. годов. Рецепты напитков и десертов из доступных недорогих продуктов.
Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Ли Э. , Пигготт Дж. / 2006
Автор: =Flint= | Дата: 22-11-2011, 17:39 | Комментариев: 0 | Просмотров: 516
Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Ли Э. , Пигготт Дж. / 2006

Предлагаемая книга - плод усилий огромного коллектива авторов и издателей, сотрудников исследовательских центров и ведущих специалистов-практиков. Она посвящена описанию с единых позиций технологических инноваций посследних двадцати-тридцати лет в производстве в разных странах мира алкогольных напитков, получаемых методом брожения - различных вин, настоек и наливок, ликеров, джина, водок, коньяка и бренди, виски, рома, текилы, кашасы и др. Авторы постоянно показывают, что производство «напитков брожения» представляет собой сложнейшее сочетание традиции и технологий.